提醒|春天来了,挖野菜吃的,这些要注意……

我们都知道春天到了阳光明媚的日子里,而且很多的农村人都开始蠢蠢欲动了,而且很多人都想出去玩或者是在平时的时候可以吃一些野菜,可是大家在挖这个野菜的时候一定要多注意,有的野菜经常吃的话,可以保证我们的身体更加健康,可是有的野菜再吃的时候一定要小心可能也会出现一些中毒的现象的。

提醒|春天来了,挖野菜吃的,这些要注意……

没必要刻意推崇野菜养生功效

挖野菜,既是一种生活情趣,也是为了追求它的营养价值。

野菜的营养素含量与种类也有关系,即便在同一块土地中生长出的野菜,不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同,如香椿中的蛋白质含量较高,荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等,但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值,而且野菜中某些含量较高的营养素并不会比人工种植蔬菜高出太多,完全依靠某种野菜摄入营养素或达到某种养生效果的观点是错误的,没有必要刻意推崇野菜的养生功效。

野菜该咋吃呢?

那么,采摘回来的野菜怎么吃更健康呢?

在烹饪前最好先焯水!

另外,在采摘野菜时,应避免有毒野菜,尽量采集熟悉的种类。公路两旁的野菜污染相对严重,容易被汽车尾气污染;在不能明确是否喷洒农药的田地长的野菜也要尽量避开。废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集,另外,有些野菜本身是有毒性而且很难辨别,为了避免严重后果,建议人们在采野菜时别太大意,避开自己不认识的野菜种类。

蕨菜虽含致癌物偶尔吃无大碍

还有些野菜要谨慎食用。有些野菜本身含有对于身体造成损伤的物质,相对而言,存在一定的健康和安全风险。例如蕨菜,其中含有原蕨苷,这种物质是一种被国际癌症研究机构(IARC)确定为2B类致癌物的物质,“原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一样,这种物质在蕨菜中是天然存在的,国外研究发现这种物质的确会致癌”,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,已经有研究证明蕨的提取物有致癌作用。但含致癌物不等于引起癌症。

只有长时间大量地摄入蕨菜才有患癌的可能。原蕨苷在蕨菜中的含量是非常低的,按照目前国人的饮食习惯,人们一年大多吃几次蕨菜的影响较小,偶尔吃并无大碍。“基本无需担心因此可能引发癌症。”如果真的喜欢食用蕨菜,建议吃之前用沸水将蕨菜焯几遍,烹饪至熟透,要尽量少吃凉拌类的蕨菜,也不要当作主食一样大量食用。

其实大家在吃野菜的时候一定要把它给清洗干净,可以用热水来把它给烫一下,因为这种人才是非常安全的,不过大家在吃这个野菜的时候,应该要了解清楚它的一些功效和作用才行,不然也可能会导致患者出现一些中毒者可能会出现一些其他的并发症。

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